Stručnjaci upozoravaju da maslinovo ulje ima rok trajanja od približno 18 do 24 mjeseca, a nakon otvaranja preporučuje se potrošiti ga u roku od mjesec do dva kako bi se sačuvao puni okus.
Jedna od najčešćih grešaka je držanje boce pored šporeta. Iako je to praktično tokom kuhanja, toplota ubrzava proces oksidacije i narušava kvalitet ulja. Poseban oprez potreban je ako je ulje pakovano u limenku, jer metal brzo prenosi toplotu, što može dodatno ubrzati kvarenje.
Osim toplote, i svjetlost negativno utiče na kvalitet maslinovog ulja. Dugotrajno izlaganje svjetlu smanjuje količinu antioksidansa i može dovesti do užeglosti. Zato su tamne staklene boce najbolji izbor, jer štite sadržaj od štetnog djelovanja svjetlosti i pomažu očuvanju arome.
Važnu ulogu ima i kontakt s zrakom. Nakon svake upotrebe bocu treba dobro zatvoriti kako bi se spriječila oksidacija. Iako su dekorativni čepovi s izljevom praktični, oni omogućavaju ulazak zraka, što može ubrzati propadanje ulja, prenosi Radiosarajevo.ba
Stručnjaci savjetuju da se maslinovo ulje čuva u originalnoj, dobro zatvorenoj boci, na tamnom i umjereno hladnom mjestu poput kuhinjskog ormarića ili ostave. Čuvanje u frižideru nije idealno jer može promijeniti teksturu i okus, a kristalizacija može utjecati na kvalitet nakon vraćanja na sobnu temperaturu. Pravilnim skladištenjem moguće je duže zadržati svježinu i prepoznatljivu aromu ovog vrijednog prehrambenog proizvoda, piše Mirror.
