Uz pomoć ovog recepta bit će kao iz ćevabdžinice.
Recept je ranije podijelio food bloger Ivan Lončar, koji je na društvenim mrežama poznat kao Ivo Zinee.
Ćevapi
1 kg mesa (500g junetine i 500g teletine)
100 ml vode
4 režnja bijelog luka
20 g soli (ili više, po ukusu)
mljeveni papar
Somuni
1000 g glatkog brašna
14 g suhog kvasca
250 ml mlijeka
450 ml vode
1 kašika šećera
2 male kašike soli
crni susam
Očistiti luk i prokuhati u vodi. Ohladiti, a potom preliti meso i ostaviti nekoliko sati u frižideru. Zatim meso samljeti dva puta na sitno, a potom začiniti. U mikseru mijesiti dok se smjesa ne ujednači (barem 15 minuta), a potom oblikovati kuglice teške 30 grama te prekriti folijom i ostaviti u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći.
Ćevape oblikovati tako da na vrećicu za zamrzavanje stavite kuglicu mesa, preklopite i pritisnete špatulom. Na taj način dobit ćete savršene i ujednačene ćevape. Peći ih na grillu, s malo ulja.
Za somune treba sjediniti sve sastojke i umijesiti ih u mikseru u glatko tijesto. Pustiti da se udupla, a potom ponovno premijesiti i ostaviti da se diže. Podijeliti na lopte, veličine po želji. Zatim ih rukama rastanjiti, urezati uzorak štapićem ili obrnutom stranom noža, a potom pošpricati vodom i posuti crnim susamom.
Pustiti da odstoje na sobnoj temperaturi nekih 15 minuta i peći 5-8 minuta u rerni ugrijanoj na maksimalnoj temperaturi u kojoj ste prethodno ugrijali pleh. Kad se somuni napušu i dobiju lijepu boju, gotovi su. Natopiti ih u junećoj juhi, staviti na ćevape na grilu, pustiti da se somun malo zapeče, a potom poslužiti s lukom, prenosi Klix.
