Potrebno je:
Za bolonjez sos:
pola šoljice i dodatno tri kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
4-5 listova svježeg bosiljka
čen bijelog luka
dvije kašičice mljevene crvene paprike
osam šoljica pasiranog paradajza, pelata
dvije šolje vode
dvije kašike paste od paradajza
kašičica soli
kašičica bibera
kašika nasjeckanog bosiljka
manja glavica sitno nasjeckanog luka
komadić sitno nasjeckane pančete
500 gr mljevene govedine
pola šoljice crnog vina
list lovora
pola šoljice maskarpone sira
Za bešamel:
1/4 šoljice maslaca
1/4 šoljice brašna
tri šoljice zagrijanog mlijeka
Tijesto:
devet listova za lazanje
dvije šoljice rendanog parmezana
Priprema:
U malom loncu pomiješajte maslinovo ulje s bosiljkom i bijelim lukom, a za pikantniji sos dodajte zgnječenu crvenu papriku. Na vrlo laganoj vatri pustite da se bosiljak i bijeli luk krčkaju, na maslinovom ulju. Poslije 15 minuta sklonite sa vatre. U velikom loncu sipajte sos od paradajza i vodu. Dodajte pastu, so i biber. Dodajte i maslinovo ulje i promiješajte da se sjedini. Zakuvajte i odmah zatim smanjite vatru. Kuvajte sos barem 45 minuta.
U velikom tiganju zagrijte maslinovo ulje i zapecite slaninu, dodajte luk. Kada sve lijepo opržite, dodajte mljevenu govedinu, pojačajte vatru i pustite meso da se zapeče dok se gotovo ne skuva. Zatim sipajte vino i pustite da se kuva dok se vino ne smanji na pola. Dodajte četiri šolje crvenog sosa i lovorov list.
Smanjite vatru da se sve lagano kuva i poklopite. Poslije sat vremena kuvanja dodajte maskarpone sir. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Spremite bešamel sos tako što ćete otopiti maslac, dodati brašno i mešati dok se ne fromira svijetlo smeđa smesa. Polako dodajte mlijeko uz neprestano miješanje. Dodajte u to rendani parmezan. Kad je smesa gotova, dodajte bešamel u bolonjez sos i lagano promiješajte da se masa ne sjedini,pišu Nezavisne
Na dno vatrostalne posude stavite nekoliko kašika sosa, preko tri lista lazanja. Ponovite postupak dokle imate soa. Gornji sloj bi trebalo da bude debeli sloj sosa, a zatim preko narendajte još parmezana. Prekrijte folijom i pecite 30 minuta.
