Miris iz kuhinje, lagano krčkanje sosa i tanjir pun pire krompira – savršena kombinacija za porodični iftarJedno od jela koje uvijek budi uspomene na djetinjstvo i toplinu doma svakako su – ćufte. Miris iz kuhinje, lagano krčkanje sosa i tanjir pun pire krompira – savršena kombinacija za porodični iftar.Danas vam donosimo jednostavan i provjeren recept za sočne ćufte koje će obradovati cijelu porodicu.
Sastojci
Za ćufte:
500 g mljevenog mesa
1 jaje
1 glavica sitno sjeckanog luka1 čehno bijelog luka, usitnjeno
2 kašike prezli
1 kašika ulja
so, biber i prstohvat slatke paprike
Za sos:
1 kašika mljevene crvene paprike
3 čaše vode
malo ulja
3 kašike brašna
so
1 kašika šećera
svježi peršun
Priprema
Sve sastojke za ćufte dobro sjedinite i ostavite smjesu da odmori u frižideru najmanje 30 minuta, pokrivenu prozirnom folijom. Nakon toga oblikujte kuglice željene veličine. Savjet: nakvasite ruke vodom kako se smjesa ne bi lijepila za dlanove.
Za pripremu sosa prvo napravite zapršku – na zagrijanom ulju kratko propržite brašno, pazeći da ne potamni previše. Postepeno dolijevajte vodu uz stalno miješanje kako biste izbjegli grudvice. Dodajte mljevenu papriku i šećer te pustite da smjesa prokuha.
Kada sos provri, pažljivo spuštajte ćufte jednu po jednu. Smanjite temperaturu i ostavite da se lagano kuhaju oko 40 minuta. Desetak minuta prije kraja dodajte sitno sjeckani peršun,piše Avaz
Prilog – pire krompir
Ćufte su najukusnije uz domaći pire. Krompir ogulite i narežite na veće komade (kao za gulaš) kako ne bi upio previše vode tokom kuhanja. Kuhajte ga u posoljenoj vodi 25–30 minuta.
Kada omekša, ocijedite ga, dodajte malo putera i mlijeka pa ga ručno izgnječite. Izbjegavajte mikser ili blender jer će pire postati ljepljiv. Po želji možete dodati i kašiku milerama ili malo sitno sjeckanog bijelog luka za bogatiji okus.
Najbolji pire dobija se od krompira s debljom korom – on daje puniju teksturu i bolji ukus.
